最近在B站刷到了黄焖猪蹄，哇，看起来好好吃。第二天早上起个大早就去菜市场买猪蹄去了，好家伙，我TM直接当场好家伙，一斤生猪蹄45元/斤，跟牛羊肉都差不多了，骨头还那么多！可是俺太想吃了哈哈，看着选了一些，好家伙，一上称70元！！碍于面子，硬着头皮买回家了.....
开始做了，眼神比以往都犀利，因为我得对得起这70块啊啊啊。
- 猪蹄焯水，放入没过猪蹄的水，一勺料酒，适量葱姜，主要去除腥味。大火烧开静候几分钟，避过滤渣将猪蹄捞出。
- 炒糖色，这步非常重要，炒出好的糖色是黄焖猪蹄的重点，一旦炒糊了最后猪蹄的味道非常/苦。炒糖色油放少点不要太多，放入块状小的冰糖，用小火炒，看到冰糖差不多化掉后呈淡黄色就可以放猪蹄了，炒到猪蹄都上色就可以下一步了。
- 三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀后倒入没过猪蹄的水，加入干辣椒，八角，香叶。中火炖1个小时
- 最后大火收汁。
小结
emmm，总的来说有点失败哈哈不过还行，就第二步的炒糖色有点糊，味道略苦，老抽也放的有点多，黑黑的。像黑暗料理哈哈哈，其他还行，糯糯的很嫩。害，为啥就做不出来视频里的哪样呢
黄焖猪蹄其实要放黄豆，不过俺不太爱吃就没放了，看视频里的最后成品稠稠的很下饭可能就是黄豆的原因吧。
Comments | NOTHING