今天老妈买了五花肉中午我就准备做尝试一下红烧肉，啊又要炒糖色，想起上次略苦的猪蹄有点怕，不过这次有了经验应该会好很多。

1. 五花肉切块焯水后捞出
2. 热锅不放油煎一下肉，如果肉太肥就把煎出来的油倒掉或者炒别的菜，煎个几分钟就行。
3. 炒糖色，这次全程小火炒糖色，油也只放了一点，效果还不错，枣红色时将五花肉倒入翻炒直至上色均匀。
4. 加水没过肉，2勺生抽，3勺老抽，一勺料酒。香叶、八角、干辣椒。大火沸腾后转中火炖40分钟左右。
5. 最后大火收汁。

总结

这次做的还算成功，味道相当不错哈哈，主要是糖色炒的好，不过干吃这个有些腻，最好再配一到素菜。