今天老妈买了五花肉中午我就准备做尝试一下红烧肉,啊又要炒糖色,想起上次略苦的猪蹄有点怕,不过这次有了经验应该会好很多。
- 五花肉切块焯水后捞出
- 热锅不放油煎一下肉,如果肉太肥就把煎出来的油倒掉或者炒别的菜,煎个几分钟就行。
- 炒糖色,这次全程小火炒糖色,油也只放了一点,效果还不错,枣红色时将五花肉倒入翻炒直至上色均匀。
- 加水没过肉,2勺生抽,3勺老抽,一勺料酒。香叶、八角、干辣椒。大火沸腾后转中火炖40分钟左右。
- 最后大火收汁。
总结
这次做的还算成功,味道相当不错哈哈,主要是糖色炒的好,不过干吃这个有些腻,最好再配一到素菜。
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